Milchsäure: Stoffwechselprodukt und Rohstoff für Synthesen

Chemie bestimmt unser Leben

Blick ins Material

Milchsäure: Stoffwechselprodukt und Rohstoff für Synthesen

Chemie bestimmt unser Leben

Typ:
Unterrichtseinheit
Verlag:
RAABE
Auflage:
1 (2023)
Fächer:
Chemie
Klassen:
11-13
Schulform:
Gymnasium

Die vielen als Inhaltsstoff von Joghurt bekannte Milchsäure entsteht aus dem in der Milch enthaltenen Milchzucker. In dieser Unterrichtseinheit werden am Beispiel der Milchsäure die SäureBase-Titration und die Herstellung der Pufferlösungen zusammen mit deren Auswertungen im Donator-Akzeptor-Konzept und im Gleichgewichtskonzept betrachtet.

Die Wirkung der Milchsäure ist ein Anwendungsbeispiel für das Struktur-Eigenschafts-Konzept, die optische Isomerie für das StoffTeilchen-Konzept. Bei dem Reaktionsverhalten der funktionellen Gruppen in der Milchsäure mit der Bildung von Estern und Polyestern steht das Struktur-Eigenschafts-Konzept im Vordergrund.

KOMPETENZPROFIL:

  • Klassenstufe: 11/12 (G8), 11–13 (G9)
  • Dauer: 9 Unterrichtsstunden (Minimalplan 6)
  • Inhalt: Säuren, pH-Wert, Puffer, Säure-Base-Titrationen, Saccharide, optische Aktivität, Ester, Reaktionskinetik, biobasierter Kunststoff
  • Kompetenzen:
    • 1. Naturwissenschaftliche Gesetzmäßigkeiten und Theorien fachspezifisch beschreiben, erarbeiten und anwenden,
    • 2. Gefährdungspotenziale einschätzen und beachten, Experimente nach Anleitungen durchführen, beschreiben und auswerten,
    • 3. Sachverhalte (Deklaration von Lebensmitteln) bewerten,
    • 4. Einsatz und Wirkung von Stoffen in der alltäglichen Anwendung (Milchsäure in der Lebensmittelkonservierung) beurteilen.

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Material-Nr.: 83612

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