Diese Unterrichtseinheit stellt anhand von zwei kurzen Schülerversuchen die Eigenschaften von Beta-Carotin in den Fokus. Des Weiteren werden die Funktionen von Vitamin A und Beta-Carotin, u. a. auch anhand des Mangelsymptoms der Nachtblindheit, näher beleuchtet.

Inhaltsverzeichnis:

• Methodisch-didaktische Hinweise
• M1a: Nachweis von Beta-Carotin in Möhrengewebe
• M1b: Löslichkeitseigenschaften von Beta-Carotin
• M2: Gesundheitstipps rund um Vitamine
• M3: Wodurch kann Nachtblindheit entstehen?
• Lösungen

Die beiden Kurzversuche M1a und M1b mit Beta-Carotinoiden als Inhaltsstoff von Möhren dienen als motivierende Basis, um sowohl biochemische Phänomene dieses „Alltagsgemüses“ experimentell zu erkunden als auch einführend die Notwendigkeit einer ausreichenden Vitamin-A-Zufuhr im Hinblick auf die Vorgänge des Sehvorgangs zu thematisieren. Damit ist auch ein Beitrag zur eigenverantwortlichen Gesunderhaltung der Lernenden verbunden. Abgerundet wird dieses Material durch Aufgabenstellungen, die auf die in der Sekundarstufe II geforderte Bewertungskompetenz vorbereiten. Dazu dient als Basismaterial die Auseinandersetzung mit bewusst unrichtig formulierten Gesundheitstipps rund um Vitamine in M2. Auch das Erbringen einer Transferleistung wird dahingehend geübt, als die Ursachen von Nachtblindheit in M3 als eine durch Vitamin-A-Mangel bedingte Ausfallserscheinung mithilfe eines Schemas und einer Pressemeldung erklärt werden – eine vertiefende Komponente zum Sehvorgang im menschlichen Auge.