Im Fach Ernährung / Soziales / Hauswirtschaft steht neben Planen, Organisieren und Arbeiten im Team, vor allem das Zubereiten von Speisen im Mittelpunkt, wobei hier grundlegende Kenntnisse der Ernährungslehre durchdrungen und erlernt werden.

Damit Ihre Schüler selbstständig gesunde Speisen zubereiten können, müssen wesentliche Arbeitstechniken, wie z. B. verschiedene Schneidetechniken, Grundrezepte usw. erlernt werden.

Die Schüler bereiten verschiedene Gerichte zu, bei denen sie fachliche, aber auch überfachliche Kompetenzen erwerben.

Da bei den Lerngruppen im Fachunterricht meist verschiedene Leistungsniveaus und Schnelligkeiten in der Ausführung von Arbeitsaufgaben zu beobachten sind, ist es für die Lehrkraft hilfreich, Differenzierungsmaterial als Förderung für Leistungsstarke, bzw. Material für Schwächere zum nochmaligen Durchdringen der Inhalte bereitzuhalten. Zusätzlich können auch bei großen Gruppen Wartezeiten sinnvoll mit projektorientierten Aufgaben, die die Schüler ohne weitere Erklärungen bearbeiten können, pädagogisch sinnvoll genutzt werden.

Mithilfe dieser Unterrichtseinheit erhalten Sie fachlich fundiertes Differenzierungsmaterial zu den unterschiedlichen Bereichen des Faches, welches schnell kopiert werden kann und von den Schüler selbsterklärend bearbeitet und kontrolliert werden kann.

Die Handreichung ist in fünf Kapitel unterteilt, welche die elementarsten Themen des Faches aufgreifen: Hygiene und Umwelt, Arbeitstechniken und Arbeitsgeräte, Einsatz von Geräten, Grundrezepte und Garmachungsarten, Ernährung und Lebensmittelkunde.

Jedes Kapitel beginnt mit einem Übersichtsblatt auf dem mögliche allgemeine Kompetenzen / Fächerübergreifende Kompetenzen, sowie die fachlichen Kompetenzen zum jeweiligen Lernbereich aufgeführt werden, welche die Schüler mithilfe des Materials und Lerninhalten erwerben können.

Die Arbeitsblätter und Kopiervorlagen können je nach Belieben der Lehrkraft unterschiedlich verwendet werden.

• Möglichkeit 1: Differenzierungsgeheft für jeden Schüler: Sie kopieren zu Beginn eines neuen Lernbereiches eine beliebige Auswahl an Arbeitsblättern (abhängig je nach Lerninhalt / Gericht / Kompetenz) und geben diese als Geheft für jeden Schüler aus. Diese können so als Differenzierung zusätzliche Arbeitsblätter zu dem Bereich selbstständig bearbeiten und kontrollieren. Weiter können Sie Arbeitsblätter als Pflichtarbeit oder zur freiwilligen Bearbeitung kennzeichnen.
• Möglichkeit 2: Einzelne Differenzierungsarbeitsblätter zum jeweiligen Thema. Sie können zu jeder Unterrichtseinheit Aufgaben individuell auswählen und diese den Schülern zum Bearbeiten als Differenzierungsmaterial ausgeben.
• Möglichkeit 3: Einzelne Arbeitsblätter zur Sicherung / Gesamtsicherung / Wiederholung der letzten Jahrgangsstufe. Sie können diverse Aufgaben auch je nach Bereich / Gericht / Kompetenz für die Schüler zur sofortigen Sicherung / Gesamtsicherung oder auch zur Wiederholung der Lerninhalte von vergangenen Jahrgangsstufen kopieren und diese im Unterricht verwenden.
• Möglichkeit 4: Aufgaben für schnelle Vertretungsstunden: Viele Aufgabenbereiche können mit großen Gruppenstärken auch in Vertretungsstunden gut bearbeitet werden.

Die Arbeitsblätter enthalten zu jedem Bereich verschiedene Spiele, Rätsel, Lückentexte, kleine Leittexte, Arbeitsaufgaben am PC sowie kleine praktische Aufgaben, bei denen die Schüler zu verschiedenen Inhalten Kompetenzen erwerben können. Allgemeine und fächerübergreifende Kompetenzen, wie Lese- Schreib-, Methodenkompetenzen usw. können durch das Lösen der Aufgaben erworben werden.

Die Aufgaben wurden so konzipiert, dass die Jugendlichen meist ohne zusätzliche Hilfe der Lehrkraft selbstständig arbeiten und auch kontrollieren können.

Auf jedem Arbeitsblatt findet man an der rechten oberen Ecke ein Symbol, das den Bereich des Faches wiederspiegelt.

• Hygiene und Umwelt
• Arbeitstechniken
• Arbeitsgeräte
• Grundrezepte und Garmachungsarten
• Ernährung und Lebensmittelkunde